還元水はきわめて飲用に適しており、飲むとほのかな甘みが感じられる。安全性においてもこれほど確かな水はない。還元水には溶解力と膨潤作用があり熱伝導もよい。ＯＨ-の働きによって食材から栄養素を引き出し、味や酸性の成分を損なうこともない。野菜のアクが抜け、お茶やダシが早く出るのも溶解力が優れているからである。農薬や食品添加物、防腐剤などを溶かしこみ解毒する。
　膨潤作用とは物を柔らかくすることを意味し、還元水の膨潤作用で煮物などがまろやかな味に仕上がる。熱伝導がよくて、短時間で湯が沸き、煮炊きができ、光熱費の節約効果も大きい。料理にそれほど自身が無くても、あるいは経験が浅くても心配ご無用。還元水の機能性がカバーしてくれる。台所に立つものとしてこれほどうれしいことはない。
　生体の働きから眺めてみると、還元水は栄養素をよく溶かし、中和反応が強く消化と吸収を助ける。このため体が求める栄養素を無駄なくエネルギーに転換し速やかに解毒、排泄を行う。その結果、腸内の微生物環境が改善され理想的な善玉菌”腸内フローラ”ができる。そして、炊きたてのご飯のような香ばしい便が規則正しく三度の食後の毎に必ず排出するようになる。排尿も潤沢で体の中の廃棄物がどんどん出て行くのを実感できる。したがって、無理なダイエットなどしなくても贅肉はとれ体がすっきりしてくる。
　還元水は脂溶性物質を水溶性に変えて解毒する能力に長けているので、過剰な脂肪は組織に蓄えられることもなく水に戻され、汗や尿となって体の外へ出て行く。
　還元水を飲用し始めて、半年から１年で、まず、あごの下の贅肉がとれて顔の輪郭がすっきりしてくる。次いで腕の付け根のたるみがなくなり腕全体が細くなる。